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Jahrhundertwörter

Fortsetzung des Artikels aus Nr. 20, 21/2009

Pommes

Die Pommes mutierten, weil schnell zubereitet, zu einem Symbol des Fastfood. Sie leisteten sogar einen Beitrag zum Jugendslang – etwa «Pommes rot-weiß» für Pommes frites mit Ketchup und Mayonnaise oder «Pommesbubi» für einen «Spargeltarzan». In Großbritannien wurden «Fish and Chips» geradezu zum Nationalimbiss.
Den größten Variantenreichtum mit allerlei Soßen und Zutaten erlebt die belgische Nationalspeise natürlich daheim: In Brüssel soll es sogar mehr Frittenbuden geben als Telefonzellen. In den Neunzigern versuchten die Belgier auch eine achteckige Fritte einzuführen, die so geformt weniger Fett aufnehmen sollte. Aus demselben Grund veränderten Gentechniker das Verhältnis zwischen Stärke- und Zellulosegehalt dieses längst als industrielle Massenware produzierten Lebensmittels.