Für schlaue Köpfe

Weißt du?

Wie bestellen Sie korrekterweise ein kurz gebratenes Steak?

Wenn Sie es «blutig» (oder gourmet­beflissen «seignant») bestellen, wird Ihnen der Kellner zwar das Fleisch in gewünschter Form bringen, aber was Ihnen dann nach dem Anschnitt entgegenläuft, ist keineswegs Blut. Denn Sie haben ja ein Stück Muskelgewebe bestellt und keinen Teil des Herz-Kreislauf-Systems.
Das Blut hat seine Farbe vom Sauerstoff transportierenden Protein Hämoglobin, die Muskeln jedoch verdanken ihre rote Färbung dem Protein Myoglobin, das dort den Sauerstoff für Ihre Energieanfälle speichert. «Wie wünschen Sie Ihr Steak?» – «Myoglobinal!»